Anche se Natale è passato, vi propongo dei "dolci" alberelli da preparare e gustare con i vostri cari!
Sablés integrali ai pistacchi e cioccolato
Ingredienti per circa 50 biscotti:
200 g di farina Petra 9 (o altra farina integrale di
qualità)
130 g di burro freddo di frigo
90 g di zucchero semolato
60 g di farina di pistacchi
1 tuorlo
1 pizzico di sale
250 g circa di cioccolato fondente
Nella ciotola della planetaria versate le due farine (la
petra 9 e quella di pistacchi) e il burro freddo tagliato a tocchetti.
Impastate a bassa velocità con il gancio a k fino a quando otterrete un impasto
sabbiato che non dovrete lavorare molto (se non avete la planetaria potete in
alternativa utilizzare il mixer, procedendo ad impulsi per non surriscaldare
troppo l’impasto). Unite adesso lo zucchero semolato, il tuorlo e il pizzico di
sale, quindi azionate di nuovo l’apparecchio e impastate molto velocemente.
Formate la classica palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e ponete in
frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo, prelevate l’impasto e stendetelo su
di una superficie infarinata aiutandovi con un mattarello. Dovete portarlo allo
spessore di 3 mm. Infarinate il tagliapasta prescelto (il mio ad alberello) e
ricavate tante sagome che disporrete, opportunamente distanziate, su di un paio
di vassoi rivestiti di carta da forno. Proseguite in questo modo fino ad
esaurimento della pasta e ponete i vassoi in frigorifero per 15 minuti. Fate
cuocere i biscotti nel forno già caldo a 180° per circa 12 minuti. Lasciateli
raffreddare completamente su di una griglia per dolci, quindi immergeteli per
metà nel cioccolato fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria. Disponeteli
su di una griglia per dolci in modo da far colare il cioccolato in eccesso e
fateli riposare fino a quando quest’ultimo si sarà solidificato.
Buon appetito!
da: Il cucchiaio d'argento.
